Ingredienti:
200g mandorle (con la pelle)
400g farina
1 pizzico di sale
| 300 g zucchero | |||||||||||||||||||||
| 3 uova | |||||||||||||||||||||
| 2 tuorli | |||||||||||||||||||||
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1 cucchiaio di lievito per dolci 1 pizzico di zafferano evtl. un po' di latte Tostate (nel forno caldo o in padella) le mandorle. Impastate la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale, lo zafferano, le 3 uova intere, 1 tuorlo ed evtl. un po' di latte. Aggiungete le madorle e impastatele bene. Quando le mandorle saranno ben distribuite nella pasta, dividerla in 4 parti, formate 4 panetti larghi circa 3 cm. e lunghi non importa quanto. Fart questa operazione sulla placca del forno coperta con la carta da forno infarinata. Con l'ultimo tuorlo spennellate i panetti in superficie. Infornate a 175°C per mezz'ora. Non abbiate paura se divengono troppo scuri, è il tuorlo che fa il suo lavoro, e la crosta tipica che si forma. Quando sono cotti, tirateli fuori dal forno e tagliateli caldi , facendo fette di un centimetro e mezzo circa. Dopo averli tagliati tutti, rimetteteli nel forno spento qualche minuto ad asciugare. Mangiateli freddi accompagnati con il Vin Santo. |
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